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          大雪宜補!全國冬補吃肉地圖請收好

          2022-12-06 19:10 來源:新華社 我要評論0 字號:
          【導讀】 俗話說“冬天進補,開春打虎”,大雪是一個適合進補的好時節。

          俗話說“冬天進補,開春打虎”,大雪是一個適合進補的好時節。很多人印象里,冬天本就是一個可以放肆吃肉的季節,肉類不僅吃起來過癮,更能為我們的身體提供足夠的熱量以抵御嚴寒。諺語有言“小雪腌菜,大雪腌肉”,可見,大雪時節吃肉冬補是自古以來的傳統。

          亂燉冬補

          代表菜:豬肉燉粉條、鐵鍋燉大鵝

          亂燉是東北菜式中的典型代表,亂燉的魅力就在于一個“亂”字,任何食材都能放到一鍋里燉,葷素搭配,營養也十分全面。東北的冬天寒冷而漫長,窗外飄著鵝毛大雪,屋里的灶臺上卻爐火正旺。一桌人圍著一大鍋熱氣騰騰的燉菜,大口吃肉、滿屋飄香、酣暢淋漓,別提有多爽了。

          羊肉冬補

          代表菜:羊肉湯、涮羊肉

          在我國很多地方,羊肉素來是冬補的首選。在西北地區,冬天除了有粗獷豪邁的烤全羊,還可以煮一鍋熱乎乎的羊肉湯,一口喝下去,不僅味道鮮美,還能暖胃驅寒。涮羊肉作為中國傳統美食也流傳了上千年,像是老北京的銅鍋涮肉,手切羊肉肥瘦相間,薄如紙片,下鍋翻一下就撈出,蘸上麻醬,鮮嫩又有嚼頭。

          臘味冬補

          代表菜:臘腸、臘肉、魚干

          在我國西南、江南等地,大雪節氣一到,家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無論是家禽還是海鮮,用傳統的制作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來的新年。因此也有了“未曾過年,先肥屋檐”的說法,說的便是到了大雪節氣,會發現許多居民的門口、窗臺,都掛上了腌肉、香腸等,形成了一道亮麗的風景線。

          肉湯冬補

          代表菜:肉蓯蓉淮山煲水蛇

          大雪期間,華南一帶常常干燥少雨,煲一鍋靚湯既能滋補又能潤燥。要論湯,廣東絕對是花式煲湯的“大戶”。冬天時,習慣進補的廣東人會選擇食蛇,民間流傳有“秋風起,三蛇肥”的說法。以補腎的肉蓯蓉和健脾的淮山等食材煲一鍋水蛇湯,滋補暖身,是廣東人傳統的冬日養生湯飲。

          不過,再好的食材也不能過度進補,養生也需適度而為。同時,大雪節氣空氣濕度低、天氣干燥,也要注意勤補水,適當吃一些時令水果。此外,大雪節氣,氣溫急劇下降,兒童、中老年人及體弱者外出時需格外注意御寒保暖,謹防感冒、心腦血管疾病的發生。

          編輯:促織
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